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Bière Bire blonde d'uberach

Photo bière

La Bire Bire blonde d'uberach est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie d'Uberach (France).

La Brasserie D'Uberach est une entreprise artisanale en activit depuis 1999. Elle est situe en Alsace dans le village d'Uberach, o elle a rinvestit les locaux d'une ancienne manufacture de chaussure. La Brasserie propose 6 bires rgulires ainsi que plusieurs bires de saisons dont les recettes varient en fonction des annes.
De cette blonde d'Uberach la robe d'un jaune au reflet mielleux, se dgagent de trs agrable armes fruites de melon, d'agrumes, de miel et de vanille ce qui en fait une bonne bire blonde

Sur le palais, l'ensemble est doux et trs fluide avec une faible amertume et une apprciable sensation de rafraichissement. Des saveurs d'agrumes et de coriandre accompagnent un got lgrement acidul de levure. La finition comme le reste de la dgustation rappel de manire surprenante les saveurs perceptibles lors de la dgustation d'une bire de bl ! En dfinitive, la blonde d'Uberach est une bire bien structure plutt inhabituelle et pourtant sans prtention.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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