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Bière Blanche de namur

Photo bière

La Bire Blanche de namur est une bire de type blanche fermentation haute, conue par le brasseur Du Bocq (Belgique).

La Blanche de Namur est l'une des bires phares de la Brasserie Du Bocq. Elle a notamment t prime meilleure bire blanche du monde en 2009, l'occasion des World Beer Awards. Ce concours reprsente toutes les bires du monde et runit les meilleurs spcialistes du monde brassicole qui, ensemble, attribuent ce prix prestigieux.

Dgustation :

Aspect : Blonde trouble laiteuse (collodal au froid), le trouble est cr au froid mais peut disparatre lorsque la bire se rchauffe ou est conserve trop longtemps au froid.

Nez : Fruit fin, on retrouve les aromates utiliss, coriandre et orange amre.

Got : Bire moelleuse, dsaltrante mais douce, lgrement acidule, consistance poudreuse sur la langue, pas amre.

Remarque : Il est conseill de boire cette bire une temprature comprise entre 2 et 4C.

La Brasserie :

La Brasserie du Bocq est une brasserie familiale situe Purnode (Yvoir-Dinant) en Belgique. Elle emploie une quarantaine de personnes et est spcialise, depuis 1858, dans le brassage de bires de haute fermentation.
Elle produit annuellement prs de 66.000 hectolitres de Gauloise, Blanche de Namur, Redbocq, Triple Moine, mais aussi de nombreuses bires faon pour tiers.

Sous Bock de la bire Blanche de NamurBouteille et verre de la Blanche de NamurLogo de la Brasserie Du Bocq

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duchesne - bonjour, je souhaite acheter la délicieuse bière Blanche de Namur, avez vous des adresses de revendeurs à PARIS OU REGION PARISIENNE voire aussi au NORD OUEST de la FRANCE ( Normandie, Bretagne etc.) Dans la négative avez vous des adresses de brasseries où nous pourrions la déguster entre amis. En vous remerciant très cordialement N Duchesne

Les bires blanches sont des bires brasses avec une forte proportion de froment non malt, souvent lgres, titrant environ 5 % d'alcool, au got acide et dsaltrant. On leur adjoint toujours des pices comme la coriandre ou des corces d'oranges amres.
En Belgique la rgion d'origine de la blanche est Louvain et ses alentours, qui s'tait fait un nom concernant la production d'une bire assez buvable vers le XIVe sicle. Dans la petite ville de Hoegaarden des moines taient l'origine de l'utilisation de coriandre et d'corces d'orange curaao pour affiner la bire. l'poque cette rgion faisait partie des Pays-Bas et ils profitaient de leur bons contacts avec les marchands nerlandais qui dominaient le march des pices l'poque. Aprs avoir presque disparue du march dans les annes cinquante, relance par Pierre Celis partir de 1966 et ayant connu un succs foudroyant dans le milieu estudiantin en Belgique au dbut des annes 1980, elle est aujourd'hui produite dans de nombreux pays tels que la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, le Canada et les tats-Unis. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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