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Bière Chimay doree

Photo bière

La Bire Chimay doree est une bire de type trappiste fermentation haute, conue par le brasseur Abbaye de Scourmont (Belgique).

Conditionne en bouteilles de 33 cl, cette chimay ci est rserve aux moines, et se trouve occasionnellement l'auberge de Poteaupr, non loin de l'abbaye. Cette bire titre 4.8% et se consomme plus frache. C'est la bire de repas des moines, qui a t mise l'essai en circuit commercial.

D'une couleur dore assez claire, lgrement ambre, elle est limpide (prsence de levure dans la bouteille), et dveloppe une belle mousse fine et blanche de tenue correcte.
Au nez, on peroit un malt lgrement fum, ainsi que des tons de houblon amers et ronds. La bouche est lgre, sche, d'une amertume bien balance. Son corps est moyennement marqu, sa longueur quilibre, sa post-amertume sche et nette.
Elle est conseill comme bire de table.

Soire entre amis avec une bonne Chimay doreSous bock Chimay doreEtiquette de Chimay dore

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BRAILLOUX59 - BIERE NON COMMERCIALISEE EN DEHORS DE L'AABERGE DE POTAUPRE. DOMMAGE !

Sunnrevolt59 - Précisons que cette bière ne peut être dégustée que à l'Auberge de Potaupré, à côté de l'Abbaye, et sur place seulement (pression).

Bire fabrique exclusivement par ou sous contrle des moines trappistes (cisterciens rforms de la stricte observance). Trs fortes, refermentes en bouteille, ce sont d'excellentes bires de fermentation haute. Actuellement, seules 6 abbayes au monde fabriquent des bires trappistes (Orval, Westmalle, Rochefort, Chimay, St Sixtus, Koningshoeven). Le nom 'Trappiste' a son origine dans l'abbaye ND de la Grande Trappe, fonde en 1140 par Rotrou II, comte du Perche, Soligny (Orne). Cette abbaye, d'abord bndictine, puis cistercienne partir de 1148, fut rforme en 1664 par l'abb de Ranc. C'est l'abbaye mre des Cisterciens rforms de la stricte observance, appels 'Trappistes' dont l'abbaye de Cteaux est le sige abbatial gnral (Cteaux : Cisterciens). Les trappistes sont, ntre got (avec les vrais lambics belges et quelques rares autres exceptions), les meilleures bires au monde. Ayant une vritable histoire, elles servent financer des oeuvres. Capiteuses et rares, elle sont une preuve de l'existence de Dieu. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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