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Bière Eggenberger urbock 23

Photo bière

La Bire Eggenberger urbock 23 est une bire de type bock fermentation basse, conue par le brasseur Eggenberg Vorchdorf (Autriche).

Bire blonde-dore, voire ambre, cristalline. Arme trs profond de malt bien houblonn, arme trs doux et puissant, belle mousse onctueuse. Saveur pleine et amre, post-amertume et lgre pret, bire sucre trs moelleuse et capiteuse . Bonne bire, trs riche, forte et sucre.

Ma bouteille de bire eggenberger urbock sur la table de la cuisine avant le repasUne bonne bouteille de bire Eggenberger urbock sur la terrasse de VladimirKriish mon disquaire a trouv mon point faible en me sortant une bouteille de Eggenberger urbockMa bouteille de Eggenberger urbock et son verre

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La bock ou Bockbier ou Starkbier est un type de bire de fermentation haute ou basse, brasse essentiellement dans le sud de l'Allemagne (Bavire), mais originaire de Basse-Saxe. Les Bockbier peuvent tre blondes ou brunes et se distinguent par un degr d'alcool lev, partir 6 % d'alcool. Elles se reconnaissent gnralement leur nom qui contient Bock ou la terminaison -ator.
En Bavire o elles sont principalement brasses et consommes, elles reprsentent environ 1 % de la consommation totale de bire.
Les Bockbier furent conues au Moyen ge pour remplacer les aliments solides des jours de jene dans les monastres. En effet, la prise de boisson n'tait pas interdite pendant le jene et la levure s'avre tre un bon apport de protines car les bires n'taient pas filtres l'poque. Le nom de Bockbier provient de la petite ville de Einbeck (Basse-Saxe). Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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