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Bière Doigt de dieu

Photo bière

La Bire Doigt de dieu est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie d'Uberach (France).

La Doigt de Dieu est une bire artisanale de la jeune Brasserie d'Uberach, qui brasse depuis 1999.

Cette bire prsente une mousse trs importante mais peu persistante qui recouvre une robe trouble par les rsidu de levure en suspens.
La Doigt De Dieu prsente au nez des armes trs lgers de malt Pour avoir un peu de nez, cette bire ne devrait pas oublier de comporter un peu de houblon qui est quand mme l'un des lments cl pour aromatiser une bire.


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GD - Un doigt de dieu, c\'est bien. Mais quand je lui en mets deux, c\'est encore mieux!

Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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