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Bière Samichlaus bier

Photo bière

La Bire Samichlaus bier est une bire de type lager fermentation basse, conue par le brasseur Castle Brewery Eggenberg (Suisse).

Cette bire est un produit trs spciale autrefois brasse en Suisse par la brasserie Hrlimann Zurich. Aujourd'hui produite en Autriche, elle reste toutefois brasse dans le respect des traditions de la premire brasserie. En effet, la Samichlauss(traduisez Sait Nicolas dans le parlais des Suisses Germanophones) est brasse uniquement le 06 Dcembre de chaque anne avant d'tre mis en garde aprs l'embouteillage pour une priode de 10 mois.

Cette bire de fermentation basse prsente une robe acajou/brun et liquoreuse avec un corps lourd travers par une effervescence quasiment inexistante.

La Samichlauss dgage des armes volatiles mais puissants d'ester de fruits, de fruits confits, de rglisse, de cognac et de porto.

Elle prsente en bouche puissance et complexit. Avec une entr de bouche sucre et trs malte, elle prsente des saveurs trs fruites et fermentes. En effet, on ressent trs clairement la prsence de l'alcool qui donne une impression d'ester de fruits et voque ainsi des alcools comme le porto ou le vin rouge sucr.

La fin de bouche est trs sucre et lgrement port sur des saveurs anises, poivres avec toujours une prsence de saveurs voquant clairement le porto.

Etiquette de Samichlaus bierCapsule de Samichlaus bierBouteille de Samichlaus bierVerre de Samichlaus bier

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- en réalité c\'est une ale basse \"trucquée\", car elle ne ressemble en rien à ses congénaires

tryphon4 - Je confirme: elle tape fort! C'est néanmoins une de mes bières préférées, à ne pas boire l'estomac vide. Par contre il me semble que c'est un lager donc à fermentation basse et non haute.

patrick - A effectivement consommer en digestif, tranquille dans son fauteuil parce qu'au delà de son goût merveilleux...elle cogne !

patrick - A effectivement consommer en digestif, tranquille dans son fauteuil parce qu'au delà de son goût merveilleux...elle cogne !

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Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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