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Bière Sierra nevada porter

Photo bière

La Bire Sierra nevada porter est une bire de type porter fermentation basse, conue par le brasseur Sierra Nevada Brewing Co. (U.S.A).

Cette bire est dsormais reconnue comme un classique du style "Porter". La Sierra Nevada Porter se prsente dans le verre sous un aspect brun clair et se couvre d'une fine couche de mousse de couleur brune.
Elle de dveloppe dans le nez des armes intenses de malt grills et torrfis qui se traduisent par des senteurs de chocolat et de caf. Les houblons sont galement perceptibles l'odeur.

Elle propose sur le palais des saveurs trs sche et brul

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Bire fortement houblonne, de couleur presque noire malte et complexe, proche de la stout, mais avec moins de corps. D'origine londonienne, elle disparut longtemps dans sa version en fermentation haute et connat aujourd'hui un renouveau sous l'impulsion de micro-brasseries canadiennes et amricaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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