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Bière Pelforth brune

Photo bière
  • Nom de la bire : Pelforth brune
    Type : Ale
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 6,5°
    Brasserie : Pelforth
    Pays : France

La Bire Pelforth brune est une bire de type ale fermentation haute, conue par le brasseur Pelforth Paris (France).

La Pelforth Brune est une bire brune franaise. C'est la premire bire qui ft commercialise par celle qui deviendra plus tard la brasserie Pelforth. Cre en 1935 par Jean Deflandre, elle est produite partir de deux malts dorge et utilise la fermentation haute, avec une levure anglaise.
Il la nomme alors Pelforth 43. "Pel" pour Plican, forte car elle a du caractre et une levure anglaise ( d'o le "forth" qui donne une touche anglophone) et 43 car elle contient 43 kg de malt par hectolitre produit.

Mme si elle sarrte pendant la Seconde Guerre mondiale, la production de la Pelforth naura pas de mal repartir en 1950, et reconqurir lEurope. Le 43 est alors mis de ct et la Pelforth se vend en bouteilles de 25 cl, 33cl, ainsi quen fts de toutes tailles.
En 1963 sort la Pelforth Pale qui deviendra en 1991 la Pelforth Blonde.

Dans son verre Pelforth, la Pelforth Brune prsente une robe de couleur acajou tirant vers le brun et se pare d'un chapeau de mousse beige la tenue crmeuse.

Elle dgage des odeurs de caramel brl et de malt torrfis. En bouche, elle dvoile une lgre amertume couverte par le got de caramel et le fort maltage, qui donne beaucoup de corps cette bire douce.

Canette de bire Pelforth bruneAncienne bouteille de Pelforth brune avec son verreLogo de la Pelforth bruneVerre de Pelforth brune

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Setsae - Ma bière favorite entre toutes :D

mercier.christian @hydro.qc.ca - Bonjour Je demeure à Montréal, province de Québec, Canada. Lors de mon récent voyage, j\'ai découvert la PELFORTH brune et je l\'ai adorée. Pourriez-vous me dire si vous en faites l\'exportation au Québec et, si oui, où puis-je m\'en procurer? Merci Christian Mercier

caius - Bonjour, très amateur de votre bière brune originale et fermenté, j'en fais une grande consommation et pour plus l'apprécier, j'aimerai avoir les verres adéquats que je ne trouve pas dans le commerce.

Le terme ale, d'origine scandinave (l), via l'anglais, dsigne de manire gnrique les bires de fermentation haute, une des trois grandes familles de bire avec les lambics (fermentation spontane) et les lagers (fermentation basse). En Belgique francophone, dans le langage courant, une ale est une bire de fermentation haute, ambre dans les 5% d'alcool / volume. (archtypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps, par exemple). Mais cet usage, remontant la Premire Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On prfrera dsigner ce type de bire du plus spcifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style.

A l'origine, en Grande-Bretagne, toute bire tait une ale, savoir une cervoise, aromatise au moyen de gruit plutt que de houblon. Au cours du XVIe sicle, la bire houblonne, appele "bier" ou "beer", fit son apparition dans les cales des navires marchands nerlandais. Donc cet poque, ale dsignait une cervoise, et beer une bire houblonne.
Au cours du XIXe sicle, alors que beer s'tait impos en anglais comme terme gnrique pour toutes les formes de bire, l'apparition des lagers, bires de fermentation basse, modifia la donne, ale dsignant les bires de fermentation haute, et lager les nouvelles bires de fermentation basse. Cette distinction reste inchange. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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