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Bière Mallozh ruz

Photo bière

La Bire Mallozh ruz est une bire de type fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie An Alarc'h Huelgoat (Bretagne).

La Brasserie An Alarc'h est situe Huelgoat dans le dpartement du Finistre. Une couleur brune avec une tte de couleur brun/roux qui persiste moyennement dans le vert. On ressent dj au nez une odeur de caramel. Un corps assez amer au palais, typique de ce genre de bire brune, pour une bire finalement moyenne.

Etiquette de la bire biere mallozh ruz

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vronski - Découverte hier à la terrasse de La Blanche Hermine à Pleyben, la Mallozh ruz m\'a beaucoup plu pour son amertume non agressive...donc mallozh ruz à ceux qui ne l\'aiment pas !

Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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