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Bière Casablanca

Photo bière
  • Nom de la bire : Casablanca
    Type : Abbaye
    Fermentation : Basse
  • Alcool : 5°
    Brasserie :
    Pays : Maroc

La Bire Casablanca est une bire de type abbaye fermentation basse, conue par le brasseur (Maroc).

Fabrication: Bire blonde de fermentation basse, titrant 5% d'alc.vol. Aucune indication sur les matires premires utilises. Dfinie comme "bire premium", ce qui n'a aucune signification particulire en France, sauf tre rapproch du terme "spciale", encore que le degr d'alcool est un peu trop faible pour en faire rellement partie. Reste videment le nom qui peut faire rver tous les fans d'Humphrey Bogart et Ingrid Bergman, dans le film de Michal Curtiz class comme le deuxime meilleur film Amricain par l'Amricain Film Institute. Ce qui d'ailleurs permit la bire d'tre exporte avec succs aux Etats-Unis et en en Europe.

Origine : Ne en 1999 Casablanca, alors que le pays tait sous protectorat franais, la brasserie La cigogne (un oiseau aussi emblmatique du Maroc... que de l'Alsace) donnera par la suite naissance au groupe brasserie du Maroc, avec l'adjonction des units de production des Fs et de Tanger. Aprs l'indpendance, le groupe SBM appartient au groupe franais BGI, trs prsent dans d'autres pays d'Afrique. Mais, en 1972, la SBM, connat une forme de nationalisation, avec sa reprise par la socit d'Etat SNI. En situation de quasi-monopole au Maroc, la SBM ne peut gure exporter, du fait d'accords conclus avec le groupe Castel, devenu entre temps propritaire des BGI. Elle obtient toutefois la concession des bires Heineken, et se dote dans les annes 90 d'une brasserie trs moderne Casablanca. Redevenue prive, la SBM finit par tre rachet par le groupe Castel au dbut des annes 2000.

Boutielle de CasablancaCapsule de Casablanca

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restaurant - comment acheter cette bière en France ?

LeNouveauAlcolo - Une bière parfaite !! anti-stresse !! s\'accompagne parfaitement avec un bon Jack Daniels ^^

- C'est une bière qui coûte assez cher, mais qui a très bon goût, elle s'accompagne parfaitement avec d'autres types d'alcool forts.

Bire qui, dfaut d'tre actuellement fabrique l'abbaye, le fut (au mieux) il y a quelques annes, ou plus gnralement est fabrique non loin d'un monastre (ou parfois de ses ruines...). A ce jour, rares sont les abbayes belges (sauf les trappistes) qui brassent encore elles mmes une bire commercialise. En Allemagne, certaines abbayes produisent toujours de la bire. Les bires d'abbaye belges se distinguent le plus souvent par leur qualit, elles sont quasiment toujours de fermentation haute, refermentes en bouteille, assez fortes et onctueuses. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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