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Bière Rochefort 6

Photo bière

La Bire Rochefort 6 est une bire de type trappiste fermentation haute, conue par le brasseur Abbaye Notre Dame de St REMY St REMY les ROCHEFORT (Belgique).

D'une couleur rouge-bruntre typique des vieux vins de Bourgogne. La bire est limpide et repose sur un lit de levure. Sa saturation est assez forte, prsentant une mousse peu serre de dure moyenne.
Ces caractristiques peuvent varier selon la temprature de service
. Son arme pntrant offre des notes pices, ainsi que des tons de levure aromatiques et profonds, on note une dominante malt caramel.

A la dgustation, l'attaque est franche et lgrement piquante, la saveur est la fois douce, ronde et forte, et offre une bouche pleine l'talement assez long remontant en fin de bouche, avec une lgre cret et une amertume quilibre, amertume la plus nette des 3 bires de Rochefort.
Le corps s'affirme dans sa plnitude malte et fruite alors que dj quelques tons pics et piquants viennent nous appeler une prochaine gorge.

C'est une belle bire idale pour s'initier.

Logo trappisteEtiquette de la bire Rochefort 6

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Bire fabrique exclusivement par ou sous contrle des moines trappistes (cisterciens rforms de la stricte observance). Trs fortes, refermentes en bouteille, ce sont d'excellentes bires de fermentation haute. Actuellement, seules 6 abbayes au monde fabriquent des bires trappistes (Orval, Westmalle, Rochefort, Chimay, St Sixtus, Koningshoeven). Le nom 'Trappiste' a son origine dans l'abbaye ND de la Grande Trappe, fonde en 1140 par Rotrou II, comte du Perche, Soligny (Orne). Cette abbaye, d'abord bndictine, puis cistercienne partir de 1148, fut rforme en 1664 par l'abb de Ranc. C'est l'abbaye mre des Cisterciens rforms de la stricte observance, appels 'Trappistes' dont l'abbaye de Cteaux est le sige abbatial gnral (Cteaux : Cisterciens). Les trappistes sont, ntre got (avec les vrais lambics belges et quelques rares autres exceptions), les meilleures bires au monde. Ayant une vritable histoire, elles servent financer des oeuvres. Capiteuses et rares, elle sont une preuve de l'existence de Dieu. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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