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Bière Saint nicolas

Photo bière

La Bire Saint nicolas est une bire de type brown ale fermentation haute, conue par le brasseur Les Brasseurs de Lorraine (France).

Fabrication : bire ambre titrant 6% d'alc.vol. base d'orge malte et de houblon. Fermentation haute. Non filtre et non pasteurise. Outre l'tiquette et la collerette dans un style Art dco sur papier mtallis de plus bel effet, la bouteille de 33cl porte, grave en relief, la mention "bire lorraine", ce qui est rare de nos jours, surtout pour une brasserie artisanale. Ralise en partenariat avec le muse franais de la brasserie, cette bire clbre le souvenir de la brasserie de st-Nicolas-de port arrte en 1985, et sauve de la destruction grce l'nergie des habitants de la commune. Elle produisait notamment la Saint-Nicolas Lorraine.

Origine : c'est en 2001 qu'a t cre la socit "les brasseurs de lorraine" par trois amis passionns de bire (Jean-Franois Drouin, rgis Bouillon et Didier Chipot) avec la Loroyse comme bire principale. Aprs bien des efforts, ils inaugurent leur brasserie en janvier 2003 Pont--Mousson, faisant renatre une activit brassicole dans cette ville Meurthe-et-Moselle clbre tout autant pour ses fonderies que pour son abbaye des Prmontrs, qui a donn son nom une bire ambre. Suivront ensuite la blonde loup blond, la blanche Noiraude, le chardon rouge (pour les supporters du club de football de Nancy) ou encore la Duchesse de Lorraine, bien forte aromatise au sassafras selon une recette du XVIIIe sicle.

Affiche de bire Saint-NicolasFt de bire Saint-NicolasVerre de bire Saint-Nicolas

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Une bire au got lger et suave, dont laccent porte sur le malt et bien faite pour tre bue en grandes quantits. Rafrachissante mais goteuse. Notes souvent prsentes de fruits, caramel ou noisettes.Appel aussi "Mild Ale", c'est la bire anglaise ancestrale et nationale par excellence (non houblonne l'origine). De couleur brun fonc ou cuivre, sa saveur est douce, elle est lgrement caramlise, moins houblonne que les prcdentes. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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