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Bière Agent provocateur

Photo bière

La Bire Agent provocateur est une bire de type ale fermentation double, conue par le brasseur (De 'Proef' Brouwerij ou Bios) (France).

.L'agent provocateur est une bire la robe blonde, orne d'une mousse blanche crmeuse. Elle une effervescence faible et dgage des odeurs de houblon armatique, faiblement malt et herbac avec des notes citronnes.
Avec une amertume prononc, c'est une bire seche en bouche avec de faibles notes fruites (ananas, pamplemousse et citron vert).
Piquante sur la langue, elle presente une astringence prononce en fin de bouche.

Cette bire est un excellent apritif mais peut aussi accompagner des plats pics.

Elle brasse dans les installations de la brasserie de Proef Lochristi pour la brasserie Craig Allan Mry-la-Bataille en France.

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molenbeek - J\'ai goûté cette bière sur les conseils d\'un caviste et l\'ai trouvée excellente: bien houblonnée, par conséquent une belle amertume en bouche -- ce que j\'aime! Personnellement je la trouve supérieure à la Hommelbier belge, sans tomber dans les excès (pour moi) de la décapante XX Bitter. Le degré d\'alcool n\'en fait pas non plus un \"assommoir\". Cet AGENT PROVOCATEUR représente un très beau juste milieu ... pour mon palais à moi.

Le terme ale, d'origine scandinave (l), via l'anglais, dsigne de manire gnrique les bires de fermentation haute, une des trois grandes familles de bire avec les lambics (fermentation spontane) et les lagers (fermentation basse). En Belgique francophone, dans le langage courant, une ale est une bire de fermentation haute, ambre dans les 5% d'alcool / volume. (archtypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps, par exemple). Mais cet usage, remontant la Premire Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On prfrera dsigner ce type de bire du plus spcifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style.

A l'origine, en Grande-Bretagne, toute bire tait une ale, savoir une cervoise, aromatise au moyen de gruit plutt que de houblon. Au cours du XVIe sicle, la bire houblonne, appele "bier" ou "beer", fit son apparition dans les cales des navires marchands nerlandais. Donc cet poque, ale dsignait une cervoise, et beer une bire houblonne.
Au cours du XIXe sicle, alors que beer s'tait impos en anglais comme terme gnrique pour toutes les formes de bire, l'apparition des lagers, bires de fermentation basse, modifia la donne, ale dsignant les bires de fermentation haute, et lager les nouvelles bires de fermentation basse. Cette distinction reste inchange. Se dit d'une bire ayant subi deux fermentations successives. Appelation peu utilise par les amateurs de bire, dans la mesure o toute bire subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (priode de garde) permettant l'affinage du got de la bire. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bire sur levure.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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