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Bière L'ile de grce

Photo bière

La Bire L'ile de grce est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Artisan brasseur du Loup Rouge (Canada).

Le Loup Rouge est une cooprative de travailleur bas au canada qui brasse une large slection de bires au style trs varies. Jeune structure fire du potentiel brassicole de la rgion qubcoise, ces artisans de la bire alterne en permanence la production de leur diffrentes bires.
L'ile de Grce est une bire artisanale de type India Pale ale refermente sur lie de levure et brasse avec de lorge malt et de lorge caramlis. Elle est aromatise avec des houblons europens et amricains. Elle apparait jaune orang dans le verre et se couvre d'une belle coiffe de mousse d'un blanc clatant.
Fidle la tradition des India Pale Ale, elle apparait trs houblonne au nez et propose un bouquet de senteur trs florale domin par des armes fort de pamplemousse et suivi par une lgre odeur malte.

En bouche, l'quilibre entre le malt et les houblons s'harmonise un peu et cette IPA offre au palais des saveur de fleur et de pamplemousse accompagn d'une douceur de malte caramlis un peu plus prsente sur les papilles que dans le nez. Le tout est complt par une amertume intense de houblon qui s'apprcie tout en longueur pendant la dgustation et reste en bouche longtemps aprs.

Une bonne IPA que boirons sans fin les amateurs de produits trs houblonns. .

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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