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Bière Carminia

Photo bière

La Bire Carminia est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Birrificio Karma (Italie).

Cette bire la belle couleur rougeoyante est inspire des India Pale Ale amricaines et contient pas moins de cinq types diffrents de houblon en provenance d'Europe et d'Amrique. Elle se prsente dans le verre sous jolie tte de mousse couleur blanc cass/beige l'allure dentele.

Dans le nez, elle dveloppe des armes houblonns d'agrumes trs prononcs ainsi que de lgres notes de malt avec une odeur de grain.
En bouche, on retrouve des saveurs fortes d'orange amer, de zeste d'orange provenant du houblon aromatique utilis. On retrouve une fin de bouche amer mais pas sche.

Comme toute les bires de La Brasserie artisanale Karma, la bire Carmin est non-filtre et non-pasteurise et ce dans le respect des traditions brassicoles. Pour en apprcier toutes les saveurs, il est conseiller de la boire entre 8 et 10C.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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