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Bière Indianviken pale ale

Photo bière

La Bire Indianviken pale ale est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Nynshamns ngbryggeri (Italie).

Cette bire se revendique du style IPA et possde donc un caractre trs houblonn. Elle est de couleur orang et se coiffe d'une tte de mousse beige dentele et durable.

Elle respire le houblon avec des armes fleuri et herbeux accompagn de senteurs fruits et qui voquent les pices. En bouche, cette Indianviken Pale Ale se dmarque un peu du houblon et laisse s'exprimer un peu les malts. On retrouve alors des saveurs plus porte sur le caramel et le biscuit qui forment une note lgrement mielleuse. Cela s'accompagne d'un got de houblon frais et fruit et d'une amertume persistante. L'alcool est trs prsent tout au long de la dgustation.

La fin de bouche et lgrement astringente et trs amre.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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