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Bière Mysingen midvinterbrygd

Photo bière

La Bire Mysingen midvinterbrygd est une bire de type porter fermentation haute, conue par le brasseur Nynshamns ngbryggeri (Sude).

Cette bire saisonnire est brasse, dans le respect des traditions brassicoles, pour la priode de Nol. Elle est brasse avec infusion de noix de muscade, de cumin, de clou de girofle, de vanille et de zeste d'orange frais.

Elle possde une robe trouble rouge-brune avec une tte norme et durable d'un brun trs fonc. Elle prsente des armes malts et pics avec des notes de rti et de grain torrfis, de noix de muscade, de cannelle. On peut aussi trouver des traces de senteurs plus fruites.

On retrouve une entre de bouche trs malte avec des saveurs fruites et torrfies assez douces accompagnes de notes plus pices. Celle-ci font ensuite place une amertume et un got de rglisse. L'amertume persiste dans une finition qui assure l'quilibre de cette bire.

Comme toutes les bires de cette brasserie artisanale, la Mysingen Midvinterbrygd est non-pasteurise.

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Bire fortement houblonne, de couleur presque noire malte et complexe, proche de la stout, mais avec moins de corps. D'origine londonienne, elle disparut longtemps dans sa version en fermentation haute et connat aujourd'hui un renouveau sous l'impulsion de micro-brasseries canadiennes et amricaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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