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Bière Smrpundet porter

Photo bière

La Bire Smrpundet porter est une bire de type porter fermentation haute, conue par le brasseur Nynshamns ngbryggeri (Sude).

Cette bire est brasse partir de deux malts connus pour leur nuances chocolates.
Elle prsente une couleur d'un brun acajou trs fonc et une mousse d'un blanc cass dense et durable.

Elle dveloppe dans le nez des armes lgers et sucrs avec une orientation malte, des touches de vanilles, de fruits sec et des pointes vineuses.
En bouche, on trouve des saveurs plus chocolates et plus rties avec des gots de fruits sec, de chocolat amer, de cacao torrfi. On approche par certaines nuances d'un gout doucetre de malt brls.

Le houblon se fait faiblement sentir et la finition et plus port sur un got de caf cors et froid.
Comme toute les bires de cette brasserie artisanale, la Smrpundet Porter est non-pasteurise.

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Bire fortement houblonne, de couleur presque noire malte et complexe, proche de la stout, mais avec moins de corps. D'origine londonienne, elle disparut longtemps dans sa version en fermentation haute et connat aujourd'hui un renouveau sous l'impulsion de micro-brasseries canadiennes et amricaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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