Rechercher une bire dans le Guide des Bires (Exemple : Desperados, Leffe, Heineken, Duff, Pelforth...)

Bière Cromlech

Photo bière

La Bire Cromlech est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Les Faiseurs de Bire (Suisse).

La Cromlech est une bire ambre forte, la robe rouge-brune. Inspire du style "scotch ale" des bires cossaise, elle est fortement caramlise grce une cuisson longue. Une souche de levure spcifique lui permet de dvelopper un corps rond, malt et caramlis. Une fermentation relativement lente, suivie d'une longue garde lui permettent d'affirmer ses spcificits.

C'est une bire ambre la robe trouble et couverte surmonte d'une petite tte de mousse qui disparait rapidement. Elle est travers par des bulles l'effervescence soutenue.
L'arme est doux avec des notes fruits de pruneaux, de prune mures, et maltes de caramel, de bois fums ainsi que des pointes d'alcool.

En bouche, la Cromlech voque des saveurs maltes de bois fumes, de pain, un gout de phnolique de levure voquant le mdicament et l'orange. On retrouve aussi des notes pices.

La fin de bouche voque les raisins secs mlang du bois fum; Le 10 sont prsent mais trs discrets et cela offre un produit bien quilibr qui gagnera murir encore quelques annes en cave aprs l'embouteillage.

Mettre un commentaire sur FACEBOOK pour la bière Cromlech

Mettre un commentaire sur GUIDE DES BIERES pour la bière Cromlech

Cette bire n'a pas encore de commentaire.

IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


Si vous aimez ou avez dj got cette bire Cromlech, cliquez sur J'aime !