Rechercher une bire dans le Guide des Bires (Exemple : Desperados, Leffe, Heineken, Duff, Pelforth...)

Bière La dragonne

Photo bière

La Bire La dragonne est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie des Franches-Montagnes (Suisse).

Cette bire est une bire brune qui se dguste chaude, une temprature conseille de 60. Servie plus de 50C, elle na plus ni bulle, ni mousse, mais exhale des armes trs intenses.

Elle se prsente sans effervescence ni mousse dans une robe de couleur brun fonc. Elle dgage des armes intenses d'pices avec des notes de cannelle, de cardamone, de clou de girofle et de poivre. On retrouve aussi des armes de fruits des bois fermentes.
En bouche, on dcouvre des saveurs douces d'pices avec une forte prsence de la cannelle, un got de raisin sec et de lgre acidit de baie ainsi que la prsence de l'alcool. Dans l'ensemble, il se dgage une certaines douceurs mielleuses qui peuvent se traduire par un got de pain d'pices ou de spculos.


Mettre un commentaire sur FACEBOOK pour la bière La dragonne

Mettre un commentaire sur GUIDE DES BIERES pour la bière La dragonne

Cette bire n'a pas encore de commentaire.

IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


Si vous aimez ou avez dj got cette bire La dragonne, cliquez sur J'aime !