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Bière Petrus double brune

Photo bière

La Bire Petrus double brune est une bire de type brown ale fermentation haute, conue par le brasseur Bavik (Belgique).

Une bire rouge fonc avec une fine tte de mousse de couleur beige.
Elle est traverse par une effervescence douce.

Elle prsente un nez doux et malt de fruits trop mrs, de caramels grills ou de cassonade accompagns de pointes chocolates.

En bouche, la saveur est elle aussi douce et malte avec de fortes notes de fruits et d'ester de fruit trop mrs, des notes de malts rtis et caramliss. Cela s'accompagne de saveurs lgrement boises et dbouche sur un final houblonn et voquant de manire lgre les levures.

Sous-Bock de la Petrus

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Une bire au got lger et suave, dont laccent porte sur le malt et bien faite pour tre bue en grandes quantits. Rafrachissante mais goteuse. Notes souvent prsentes de fruits, caramel ou noisettes.Appel aussi "Mild Ale", c'est la bire anglaise ancestrale et nationale par excellence (non houblonne l'origine). De couleur brun fonc ou cuivre, sa saveur est douce, elle est lgrement caramlise, moins houblonne que les prcdentes. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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