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Bière Pilaarbijter bruin

Photo bière

La Bire Pilaarbijter bruin est une bire de type brown ale fermentation haute, conue par le brasseur Bavik (Belgique).

Le nom de cette bire est inspir du tableau "Les Proverbes Flamands" du clbre peintre flamand Pieter Brueghel L'ancien. Sur ce tableau, on peut voir un personnage entrain de mordre un poteau en bois, reprsentation visuel de l'expression flamande 'Pilaarbitjer' ("mordeur" de colonne) qui signifie qu'une personne est hypocrite.

De couleur rouge fonc, cette bire brune se surmonte d'une norme tte de mousse d'un beige tirant vers le brun.
Le tout est traverse par une effervescence consquente.

De ce chapeau s'chappent des armes trs doux de fruits trop mrs, de malts caramliss qui voquent la prune et la cassonade .
Sur le palais, les saveurs qui se dveloppent sont tout d'abord fruites et lgrement acide avant que le caramel et le sucre reprenne le dessus. de lgre notes de levure accompagnent le tout.

La fin de bouche est porte sur le houblon est rvle des saveurs plus herbaces suivi d'une douce amertume.

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Une bire au got lger et suave, dont laccent porte sur le malt et bien faite pour tre bue en grandes quantits. Rafrachissante mais goteuse. Notes souvent prsentes de fruits, caramel ou noisettes.Appel aussi "Mild Ale", c'est la bire anglaise ancestrale et nationale par excellence (non houblonne l'origine). De couleur brun fonc ou cuivre, sa saveur est douce, elle est lgrement caramlise, moins houblonne que les prcdentes. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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