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Bière La belle tourbe

Photo bière

La Bire La belle tourbe est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur BRASSERIE DU PAYS FLAMAND (France).

Cette bire blonde est produite pour le Maile's Caf, Lille, dans le nord de la France. La Belle est nait de la volont du patron de ce bar lillois, qui en grand amateur de whisky et en bon nordiste, souhaitait crer un produit brassicole inspir des traditions de maltage des whisky tourbs.

De cette volont dmarre le projet d'une bire artisanale, produite avec des acteurs et des produits rgionaux, qui aboutira finalement la cration de cette bire brasse partir de malt tourb dans une brasserie artisanale du Nord.
Le malt trs caractristique de La Belle est donc un malt qui a t fum sur un feu de mousse de tourbe.

Dgustation

La couleur de sa robe est dore et tire vers le cuivre. Il sagit nanmoins dune bire blonde. La robe est profonde. La mousse est fine et laisse au bout de quelques minutes une belle dentelle sur le verre.

Le nez est prsente des odeurs trs maltes, tirant sur des senteurs vgtales et boises avant de s'orienter vers des armes voquant les fruits jaunes comme la pche ou les prunes.

Lattaque en bouche est trs franche et la tourbe ressort trs sensiblement. Ensuite, une douce amertume et une fine effervescence viennent quilibrer les saveurs. En fin de bouche, les houblons aromatiques viennent apporter leur atouts au breuvage. Le got iod et tourb reste malgr tout bien prsent mais de manire subtile et agrable.

En dfinitive, La Belle est une bire originale, au got intense et qui sait rester lgre en bouche.

Il est conseill de la boire en Dgustation, en apritif ou idalement avec des plats de poisson en sauce du type Waterzo voire une soupe de poissons.

Verre de la bire La Belle Tourbe

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- Goutez la ... elle en vaut vraiment le coup. Une belle expérience !!

Nitram - C'est de la bombe!!!! Goûtez...

IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


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