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Bière Mackroken flower dition spciale

Photo bière

La Bire Mackroken flower dition spciale est une bire de type scotch ale fermentation haute, conue par le brasseur Le Bilboquet (Canada).

La MacKroken Flower dition Spciale est une Scotch Ale au miel vieillie en ft de chne ayant contenu de lHydromel. Elle est brasse depuis novembre 2010 pour fter les 20 ans de la brasserie et pour base la recette de la MacKroken Flower originale.

Cette MacKroken Flower dition Spciale prsente une robe Acajou fonc et est surmonte dune fine mousse qui se dissipe rapidement.

Au nez, des notes de caramel et une pointe dalcool se font sentir.

En bouche, elle est la fois douce, complexe, riche et gnreuse avec des armes de porto, de caramel, de miel de fleurs sauvages et des notes de vanille et de ft de chne.
La finale est tonnamment douce.

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Riche, malte et souvent sucre, une bonne bire servir au dessert. Des flaveurs secondaires de malt ajoutent une complexit la bire. Lalcool et le malt varient dune interprtation lautre. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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