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Bière Celtika cranberry

Photo bière

La Bire Celtika cranberry est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie de Bretagne (Bretagne).

La Celtika Cranberry est une bire artisanale armatise avec des framboises et des baies de Canneberge, une baie semblable la groseille et originaire d'Amrique du Nord. Cest une bire non-pasteurise et qui utilise le sucre des fruits (cranberry et framboise) pour garantir une seconde fermentation.

Cette Celtika Cranberry dvoile dans le verre une belle robe rouge, obtenue sans colorant artificiel ! Elle propose un intressant contraste entre la douceur sucre de la framboise et l'acidit puissante de la Canneberge, aussi appele Cranberry (US). Elle t rcompense plusieurs reprises,avec notamment une belle mdaille d'argent obtenue au Concours Gnral Agricole du Salon de l'Agriculture de Paris 2011, lors de sa premire apparition public !

Cette bire est l'une des dernires naissances de la Brasserie de Bretagne et elle est disponible depuis dbut 2011.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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