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Bière Crecelle blonde

Photo bière

La Bire Crecelle blonde est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie Artisanale de la Crecelle (France).

La Crecelle Blonde est une bire de fermentation haute refermente en bouteille. Elle est brasse partir de malt dorge pale et caramel, ce qui lui confre une robe la belle couleur dore.

Elle est aromatise avec plusieurs pices, savoir la coriandre, la baie de genivre, et la cardamome.

Elle prsente au nez des armes trs parfums grce aux houblons slectionns et offre un rafraichissant apprci. Son amertume est bien quilibre en particulier grce son caractre charpent li aux sucres rsiduels non fermentescibles.
Elle doit se servir fraiche, le trouble est naturelle car il provient des levures encore prsentes dans la bouteille.

La Crecelle Blonde est une bire artisanale qui est donc Non filtre, non pasteurise, et sans aucun colorant ni conservateur.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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