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Bière Yti imperial stout

Photo bière

La Bire Yti imperial stout est une bire de type stout fermentation haute, conue par le brasseur Great Divide Brewing Co. (U.S.A).

La Yeti Imperial Stout est une bire aux nombreuses mdailles brasse par la jeune brasserie amricaine Great Divide, dont les excellentes production collectionnent les rcompenses.

C'est une bire de type Stout qui possde donc des aspects olfactifs et gustatifs trs malts mais qui dveloppe une complexe amertume en raison d'un houblonnage audacieux. Notons pour information qu'elle affiche un taux de 75 IBU tout de mme !

La Yeti Imperial Stout prsente une robe d'un noir opaque surmonte d'une fine couche de mousse. De celle-ci, se dgagent des armes malts de torrfaction voquant le caf, les grains grills, le chocolat noir et le caramel brl.

Elle dvoile en bouche des saveurs trs maltes et aussi porte sur des notes torrfies de caf et de chocolat, avec toujours cette pointe de caramel brul. Une belle amertume intervient toutefois ici et montre que les houblons n'ont pas t laisss en reste ! Des pointes de pamplemousse confirment cette hypothse tandis que la fin de bouche constitue une belle rencontre entre des saveurs de caf et une belle amertume fruite.

Comme la plupart des bires de la Brasserie Great Divide, cette Yeti Imperial Stout collectionne les mdailles et les prix pour ses qualits gustatives et olfactives.

  • Silver Medal, Great American Beer Festival, 2009
  • Bronze Meda,l Great American Beer Festival, 2008
  • Silver Medal, Great American Beer Festival, 2005
  • Bronze Medal Great International Beer Competition, 2005
  • Bronze Meda,l European Beer Star Competition, 2009
  • Silver Medal Brew, New Zealand Beer Awards, 2009


Logo de la brasserie Great Divine

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Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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