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Bière Hades

Photo bière

La Bire Hades est une bire de type ale fermentation haute, conue par le brasseur Great Divide Brewing Co. (U.S.A).

La Hades est une bire amricaine qui tire ses influences du plat pays Belge. Cela se fait notamment par le choix d'une souche de levure Belge assez rarement utilise et qui va apporter une touche assez spciale. Elle est brasse par la brasserie Great Divine dans la ville de Denver, au Colorado.

C'est une bire dveloppe une fois dans le verre une robe de couleur or pale qui s'accompagne d'une belle tte de mousse blanche traverse par une forte effervescence. De cette tte de mousse se dgagent des armes houblonns et malts, suivies d'une forte odeur de levure. Le tout est bien quilibre dans le nez.

En bouche, on dcouvre des saveurs puissantes et complexes o se mlent got de fruit avec des nuances de pches et de pamplemousse qui s'accompagne d'un got prononc de levure et de pointes pices de coriandre. L'alcool est galement perceptible sans tre dominant ou gnant. Une belle amertume perdure tout au long de la dgustation et quilibre l'ensemble de manire trs agrables.

Une bire qui n'as rien d'exceptionnel mais qui marie bien les styles et offre un intressant compromis entre une American Pale Ale et une Belgian Ale.

Logo de la brasserie Great Divine

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Le terme ale, d'origine scandinave (l), via l'anglais, dsigne de manire gnrique les bires de fermentation haute, une des trois grandes familles de bire avec les lambics (fermentation spontane) et les lagers (fermentation basse). En Belgique francophone, dans le langage courant, une ale est une bire de fermentation haute, ambre dans les 5% d'alcool / volume. (archtypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps, par exemple). Mais cet usage, remontant la Premire Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On prfrera dsigner ce type de bire du plus spcifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style.

A l'origine, en Grande-Bretagne, toute bire tait une ale, savoir une cervoise, aromatise au moyen de gruit plutt que de houblon. Au cours du XVIe sicle, la bire houblonne, appele "bier" ou "beer", fit son apparition dans les cales des navires marchands nerlandais. Donc cet poque, ale dsignait une cervoise, et beer une bire houblonne.
Au cours du XIXe sicle, alors que beer s'tait impos en anglais comme terme gnrique pour toutes les formes de bire, l'apparition des lagers, bires de fermentation basse, modifia la donne, ale dsignant les bires de fermentation haute, et lager les nouvelles bires de fermentation basse. Cette distinction reste inchange. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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