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Bière Affligem blonde

Photo bière

La Bire Affligem blonde est une bire de type abbaye fermentation haute, conue par le brasseur Heineken (Belgique).

La Bire blonde Affligem est brasse depuis 1074 et l'Abbaye/brasserie a connu plusieurs changement majeur depuis sa cration.
A l'origine, la bire tait brasse par les moines de l'Abbaye D'affligem qui brasse la bire pour leur consommation personnel et finir par la mettre en vente pour assurer les besoins de la communaut religieuse. Ce fut le cas jusque la deuxime guerre mondiale et le dmantlement de la brasserie de l'Abbaye par les troupes allemandes. A la fin de la guerre, les moines confirent la production de leurs bires une brasserie voisine l'abbaye, la brasserie De Smedt Opwijk.

Face au succs grandissant des produits Affligem l'international, la brasserie De Smedt est rachete en 2000 par le groupe Heineken qui reprends le brassage et la commercialisation en rebaptisant la brasserie "Brasserie Affligem" en rfrence l'Abbaye.

Dgustation :

Lil : Couleur blond intense, virant sur lambre, le trouble lger de sa robe tmoigne de sa mthode artisanale de fabrication

Le nez : Belle puissance, lgrement fruit avec des notes de mirabelles, fruits mrs et agrumes, des pointes de fleurs daccacia, de miel et de pain dpices.

La bouche : Ample et gnreuse, lattaque est franche et vive. Son got se caractrise par un grand quilibre et une belle harmonie entre pices et fruits secs, sucre et douce amertume.

Pour mieux en apprcier ses qualits gustatives, dguster dans son verre Affligem.

Ft de bire Affligem BlondPack de bouteille Affligem BlondBouteille de bire Affligem Blond 75 clUne bouteille de bire Affligem Blond et son verre sur le bar Verre Affligem blonde

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Bire qui, dfaut d'tre actuellement fabrique l'abbaye, le fut (au mieux) il y a quelques annes, ou plus gnralement est fabrique non loin d'un monastre (ou parfois de ses ruines...). A ce jour, rares sont les abbayes belges (sauf les trappistes) qui brassent encore elles mmes une bire commercialise. En Allemagne, certaines abbayes produisent toujours de la bire. Les bires d'abbaye belges se distinguent le plus souvent par leur qualit, elles sont quasiment toujours de fermentation haute, refermentes en bouteille, assez fortes et onctueuses. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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